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美味しすぎる南阿蘇村『久木野庵』の手打ち蕎麦とアレ

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先代から引き継いで15年になられる久木野庵店主の浅尾秀一郎さん。
メガネがとってもお似合いのオシャレな蕎麦打ち職人です。

そして、南阿蘇村をこよなく愛する店主さんでもあります。
地震で傷ついた南阿蘇村がどうしたら元気になっていけるかと日々奮闘しておられます。

さてさて、南阿蘇村と言えば、美味しい伏流水で有名ですが。。。

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その水で育った農作物も美味しいと有名な村でもあります。

なんと、浅尾さんは蕎麦の実も自家栽培していらっしゃいます!!
栽培されているのは、久木野在来種という南阿蘇村久木野地区に残る希少な品種だそうです。

毎朝、店内に入ってすぐにある直径49cmの大きな石臼でゆっくりゆっくり挽いた蕎麦粉をつかい、蕎麦を打っていらっしゃいます。
その蕎麦打ちする様子は、職人そのもの。
手際の良さに惚れ惚れします。

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最初はバラバラだった蕎麦粉が阿蘇の天然水と混ざり、浅尾さんの丁寧な手仕事でこんな形に仕上がります!

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この技術、すごいですよね!まさに職人技です。

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そして、こんなに美味しい蕎麦になり、私たちの喉を通り過ぎていくのです。
その喉越しの良さといったら。。。

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そしてそして、セットにすれば、こんなにたくさんのおかずが!!!

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まだまだ!

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朝挽きの蕎麦粉で打った手打ち蕎麦と自家製野菜でつくったおかずとご飯がついてくるのですよ。
これはもう、贅沢極まりないです。

蕎麦つゆだって、自家製ですから!!
鰹節は、鹿児島県枕崎市水揚げされたもの。サバ節は、長崎県沖水揚げされたもの。そして、椎茸は地元南阿蘇村産のもの。昆布は北海道産のもの。

どうしましょう!

嬉し泣き

最後に、久木野庵へ行ったら、蕎麦と一緒に絶対に食べて頂きたいものがあります!!
これです!

葉っぱ

間違えました。
こちらです!!!

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アレです!そばがきです!
これは、トゥルントゥルンのモッチモッチです!!!

大根おろしで頂くも良し、きな粉をつけて頂くも良し。
これは、本当に食べて頂きたい一品です。

南阿蘇村へお出かけされたら、ぜひ寄ってみられてくださいませ〜。

嬉しい

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